redonditos de ricotta

Alguna vez se detuvieron a pensar en en la cantidad de gente que por diferentes motivos nos cruzamos en el transcurso de nuestras vidas, de nuestros dìas comunes, en nuestras rutinas diarias? Es impresionante! Siempre, queriendo o no, cada persona genera en mi alguna reacciòn o emociòn, que a veces en la vorágine del dia a dia no se registra o parece pasar desapercibida.

Por suerte en otros casos nos cruzamos con personas con las que podemos compartir màs tiempo y eso nos da la chance de interactuar, intercambiar ideas y conocernos mejor encontrando puntos en comùn o compensando las habilidades que nos faltan con las que vemos en el otro.

Algo asì pasò con quien compartiò esta receta conmigo, Luciana, un ser de contenciòn que me acompañò en un proceso de cambio que viene siendo muy positivo. Comparto la receta en agradecimiento a quien tambièn con paciencia supo nutrirme emocionalmente.

RECETA

Ingredientes: medio kg de ricotta de la que se desgrana fácil, un poco de harina, nueces mariposa trituradas cantidad a gusto, sal a gusto, un huevo, hierbas o especias a gusto del consumidor, yo los preparo con rúcula pero puede ser perejil, ciboulette, etc. Rinde 4 porciones.

Preparaciòn: en un bol mezclar la ricotta, las nueces, la sal, el huevo y las hierbas o especias. El resultado debe ser una mezcla bastante compacta pero si queda muy chirle a no preocuparse porque luego se soluciona al agrregarle harina en en pròximo paso.

Formar con la mano bolitas con la preparaciòn; el tamaño puede variar segùn la paciencia del cocinero para prepararlas y hervirlas, yo las hago un poco mas chicas que una pelota de ping pong. Pasar las bolitas (aka.redonditos) por harina para que tomen una consistencia mas dura que perimta hervirlos sin que se deshagan. Repetir este proceso con toda la preparaciòn. A la vez poner agua con sal a hervir en una olla mediana.

Cuando el agua estè hirviendo ir tirando los redonditos de a poco, yo tiro la cantidad de un plato por vez porque necesitan espacio para no pegarse. Están prontos cuando suben al igual que los ñoquis, màs o menos 5 minutos. Retirarlos con una espumadera y servirlos en los platos; no tirar el agua porque se debe repetir el proceso por cada plato y se ahorra tiempo aprovechando el agua que ya esta hirviendo.

Servir con salsa a elecciòn, aqui una foto de los que preparé con un clàsico tuco.

Enjoy!