Así que concluyo que esta técnica puede ser la diferencia entre el disfrute o no de platos con berenjena. La manera de sacarle la acidez es muy fácil, luego de pelarla, fetearla como para milanesas y sumergirla en agua con bastante sal por un rato. Luego colarlas y están prontas para condimentar a la milanesa con pan rallado o rebozador con gustos a elección.
En casa están prohibidas las frituras en mi presencia, por eso se aprovechan mis jornadas laborales en el interior para tan delesnables prácticas. Por eso las milanesas de la foto son horneadas.
RECETA
Guarnición de verduras saltadas
Calentar el wok con un poco de aceite de oliva. Luego tirar cortado en cubos o trozos medianos cebolla, zapallitos y zucchini. Si se gusta mucho de la berenjena se puede agregar pero hay quienes piensan que acompañar berenjena con berenjena es un poco mucho.......Salpimentar a gusto. Saltar todo con abundante salsa de soja. Está pronto cuando las verduras están blandas.
Enjoy!
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