Hummus con lentejas

Hasta hace poco la palabra humus solo traía a mi mente una imagen de tierra en una pecera llena de lombrices, seguramente algún inolvidable experiemento escolar que me marcó por lo desagradable de esos bichos. Pero luego a través de un amigo vegetariano conocí éste hummus,con doble M, o puré de garbanzos en términos mas claros y menos conectados a mi infancia científica.

Lamentablemente los garbanzos, las lentejas, los porotos en todas sus variedades y todas las legumbres en general son de dudosa aceptación y difícil incorporación en nuestros menús debido a su mala fama de agentes de flatulencias por así decirlo,excuse my French. Pero esta idea es tan solo una leyenda urbana ya que los supuestos infortunios que causan estos productos tan amigos de la nutrición son fácilmente evitables con una remojada previa de 24hs. Así que antes de pensar en cocinar con cualquiera de estos ingredientes recordar ponerlos en remojo con suficiente agua un día antes. Verán como chupan el agua y crecen, al hacerlo fuera de nuestros cuerpos se evitan males mayores.

RECETA

Colar los garbanzos y ponerlos a cocinar en una olla con agua nueva. Están prontos para procesar en hummus cuando se deshacen entre los dedos. Colarlos y licuarlos con aceite de oliva, caldo de verduras,jugo de limón, sal, pimienta y ajo. Las cantidades de los liquidos verla a ojo según la mezcla lo vaya necesitando, dependerá de la potencia de la licuadora si se puede preparar en un intento o se deberán fraccionar los ingredientes mezcándose toda la cantidad al final. El resultado final debe ser una pasta espesa, un puré de garbanzos. Se sirve espolvoreado de pimentón y perejil,con un chorro de aceite de oliva por arriba.

En este plato lo servimos acompañado de lentejas hervidas, también previamente hidratadas por 24hs, saltadas con cebolla en salsa de soja y aceite de oliva, con cubitos de ricotta.

   Enjoy!